Apfelchips selber machen: So einfach gelingt der kalorienarme Snack (2024)

FAQs

Wie bekommt man Apfelchips knusprig? ›

Damit die Apfelchips besonders knusprig und aromatisch schmecken, werden sie dann bei maximal 65 °C schonend getrocknet und anschließend sortiert und – dass die Apfelchips auch lange knusprig bleiben – verpackt.

Trotz der vielen Vitamine enthalten Apfelchips immer noch große Mengen an Kalorien. Unsere Sorte enthält zum Beispiel 355 Kalorien auf 100 g. Ein frischer Apfel hingegen hat nur 54 Kalorien pro 100 g.

Luftdicht verpackt halten deine selbstgemachten Apfelchips mindestens 1 Woche.

Apfelchips sind sehr reich an sekundären Pflanzenstoffen, Mineralstoffen (Kalium und Phosphor) und Vitaminen. Ein weiterer Vorteil ist der hohe Anteil von Ballaststoffe. Das ist gut für unseren Magen und Darm. Was allerdings verloren geht sind Vitamin C und Folsäure – beide sind hitze- und lichtempfindlich.

Lass die Apfelringe bei etwa 50 bis 60 Grad Celsius trocknen. Das kann je nach Dicke der Scheiben und Sorte des Apfels zwischen vier und acht Stunden dauern. Nach etwa drei Stunden kannst du die Scheiben einmal wenden.

Möchte man Äpfel haltbar machen, empfiehlt es sich, die Früchte zu dörren. Dafür schneidet man sie in Scheiben und lässt sie im Backofen, im Dörrautomaten oder an der Luft vollständig trocknen.

Für Trockenobst mit seinem deutlich höheren Zuckergehalt gilt: selten und nicht mehr als 25 Gramm pro Tag – am besten nur als Backzutat. Auch Menschen mit einer Fruktoseintoleranz sollten auf Trockenobst verzichten, da in diesem viel Fruchtzucker enthalten ist.

Die Frage, ob getrocknete Früchte mehr Kalorien enthalten als frisches Obst, lässt sich mit einem klaren Ja beantworten. Der Grund ist logisch: Obst enthält viel Wasser, welches keine Kalorien aufweist. Durch den Trocknungsprozess wird den Früchten dieses Wasser entzogen, wodurch die Energiedichte zunimmt.

Getrocknete Aprikosen zum Beispiel enthalten besonders viel Eisen, knapp vier Milligramm auf hundert Gramm. Bei Feigen ist der Calciumgehalt besonders hoch: Schon eine Handvoll deckt ein Viertel des Tagesbedarfs. Die exotische Papaya ist auch in getrockneter Form besonders reich an Kalium und Phosphor.

Apfelchips, getrocknete Apfelringe sind schwefelfrei getrocknet. Ihr knackig süßer Geschmack erinnert an frische Äpfel direkt vom Baum. Getrocknete Apfelringe werden bevorzugt aus den Apfelsorten Jonagold und Elstar hergestellt. Die Apfelchips sollten kühl und trocken gelagert werden.

Wann sind getrocknete Apfelringe fertig? ›

Wie bei der Lufttrocknung sind die Apfelringe je nach Geschmack fertig, wenn sie noch weich und biegsam oder wenn sie bereits brüchig sind. Die Ringe abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß trocken lagern.

Apfelringe sind ein gesunder Snack für zwischendurch und eignen sich gut zur Resteverwertung. Im Büro, im Kino oder unterwegs: Apfelringe sind ein gesunder Snack nach Do-It-Yourself-Art und eine schöne Variante, überschüssige Äpfel zu einer haltbaren Leckerei zu verarbeiten.

Trockenobst ist deutlich weniger sättigend als frische Früchte, weil es weniger Volumen hat. Durch den stark verdichteten Energiegehalt sollte man Trockenobst nicht zwischendurch essen, wenn man abnehmen möchte, rät Heike Lemberger, Oecotrophologin am Institut für Bewegungswissenschaft der Universität Hamburg.

Apfelchips können sich positiv auf die Blutfettwerte auswirken. Sie enthalten viele Ballaststoffe und fördern so die Verdauung und Darmflora.

1 kg frische Äpfel ergeben 100g Apfelchips.

Die richtigen Äpfel zum Dörren wählen

Da unter der Schale viele Geschmacks- und Inhaltsstoffe liegen, sollte man Bio-Äpfel verwenden, die man nicht schälen muss. Für Apfelringe eignen sich auch solche Äpfel, die schon leichte braune Stellen haben, da man diese nach dem Trocknen nicht mehr sieht oder schmeckt.

Die Scheiben dürfen sich ruhig berühren, sie schrumpfen schon recht bald so weit, dass sie nicht aneinander hängen bleiben. Den Dörrautomat auf 60 °C und 12 Stunden einstellen. Nach 1,5 bis 2 Stunden den Automat anhalten und die Apfelscheiben vorsichtig wenden.

Das Lagern:

Um eine lange Haltbarkeit gewährleisten zu können, sollten die Apfelchips nach dem Abkühlen in luft- und wasserdampfundurchlässiges Material verpackt werden.